六必居醬菜有故事

2019-12-27

圖說:六必居博物館,採人物雕塑和場景融一體,遊客彷身臨其境欣賞醬菜製作。
 六必居博物館正式開館。遊客可一覽583年歷史滄桑變遷,感受中華老字號穿越時空、曆久彌新的文化魅力。
 博物館位於前門糧食店街3號,正是六必居老店原址。從2007年籌建並搜集文物,到2014年12月破土動工,再到如今開館,前前後後已走過十餘年。
● 博物館藏品呈600年文化
 六必居作為當今歷史最為悠久的醬園,始建于明正統元年(西元1436年)。博物館分為食肴之將、源遠流長、涅槃重生、與時俱進四個單元。
 現場陳列的帳冊、照片、功牌、印章、房契、算盤、油燈、酒壺、牌匾以及生產製作器具等近百件藏品,沉澱著老字號大小在不同時代的記憶,也展現著六必居近600年老店的歷史風貌。
 一處復原的六必居老店內,貨架上擺放著六必居傳承至今的十二個經典產品及洪憲年間的廣告。
 櫃檯上,陳列著老帳本、算盤及售賣工具等;櫃檯內,擺放著幾個不同規格的簍子,是當年六必居盛放醬菜和調味品的容器;左側牆壁上懸掛的是六必居木匾,右側懸掛的是六必居的布褡褳和秤桿。
 博物館裏懸掛著的六必居老匾,是中華老字號的金字招牌,博物館內,一頂紅纓帽和一件黃馬褂格外引人關注。據介紹,這是清代道光六年,六必居轉讓到內務府正白旗德源名下,醬菜被引進宮廷,為送菜方便,皇宮特意賞給六必居黃袍馬褂、紅纓帽各一件,後來實物於上世紀60年代流失;現在展出的為複製品。
 博物館不光能看,還開闢出六必居明代老井、傳承人工作室、研學實踐區三大體驗區,讓遊客可以身臨其境感受中華老字號六必工藝文化。 ( 文/孫傑 圖/鄧偉)
【長知識 六必居】
 據說,從目前可找到的文獻資料看,六必居最早始於《燕京雜記》稱:六必居三字相傳為明朝有名權臣嚴嵩所書;據稱因為有六個股東,原為六心居,嚴嵩覺得六心不能合作,就加了一筆,成了六必居。
 另一說法,開門七件事柴米油鹽醬醋茶,除了不賣茶之外,店裡其它六樣都賣,故稱為六必居。

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