銀髮族年菜易咀嚼為主

2020-01-22

 過年期間家家戶戶都會準備豐盛年菜,但許多料理其實讓不少老人家吞嚥困難,因此食物如果選擇不當容易造不良後果,醫院營養師建議,在年菜採買上可以選擇好咀嚼的食物,包含豆腐等食物,另外如果有吞嚥困難的老人,可以在醫院評估下製作凍餐,讓長輩也能健康吃好過年。
 民眾準備的豐盛年菜其實有些並不適合高齡長輩,營養師提供貼心建議,可以選擇柔軟食物包含豆腐、蛋、蝦、瘦肉或魚,以攝取豐富蛋白質增加營養,不過要注意選擇少刺魚類例如白鯧魚或鱈魚,才能夠讓老人家吃得健康又安心。
 如果長輩有吞嚥困難的情形,營養師也提醒能在醫院評估下將食物烹調打碎後,依比例添加水及增稠劑煮成凍餐,一樣可以讓家中長者享受美味年菜。
 營養師表示,準備銀髮族年菜要注意食材是否容易咀嚼,與兼顧蛋白質攝取兩大重點。【記者陳信銘/高雄報導】

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