產銷履歷創意年菜 安全又吸睛

　高雄市府農業局23日在神農市集舉辦「高雄產銷履歷推廣食材秀」，邀請稻江科技暨管理學院餐飲系副教授吳文智擔任主廚，和農業局主任秘書梁銘憲同台大展廚藝，運用高雄在地產銷履歷農產食材，料理出四道農曆春節應景創意年菜，打造安心食材的產地品牌形象。
農業局說，逢年佳節一家人團聚，佛跳牆、東坡肉、獅子頭或米糕等，都讓人食指大動，但大魚大肉吃下肚其實容易造成身體負擔，且傳統年菜總是這幾道費工又費時，如果選擇外出吃餐廳，因疫情影響，限制多又不安全，就請大廚來教大家自行製作簡單、安全又吸睛的年菜。
　這次由創意廚師吳文智，以高雄市產銷履歷農產品為主軸發想，研發的四道創意年菜分別為：「法式香草白玉炸」使用杉林白玉苦瓜，將之切薄片擺脫苦瓜以往只能煎炒或煮湯的方式，下鍋油炸展現苦瓜更不一樣的風味。
「十全海味絲瓜煲」將旗山絲瓜當配當季海鮮以蒸煮的方式，讓絲瓜完整吸收海味的精華，鮮而不膩；「打狗三彩米型麵」以美濃敏豆、林園洋蔥為主，川燙、快炒搭配義式米型麵；「鴻運番茄卡蘇萊」卡蘇來為法國東南部傳統的一道鄉土佳餚，以砂鍋慢炖香腸、扁豆等食材而成。
　透過主廚巧手將高雄當令的履歷農產以西式的料理手法製作年菜，讓可溯源的安全農產品成為年節團圓飯裡的主角，現場民眾反應熱絡，在一飽口福的同時，對於高雄產銷履歷農產品有更深一層的認識。
農業局主任秘書梁銘憲表示，在市府多年的輔導下，目前全市通過產銷履歷驗證的農民人數較十年前成長十六倍、驗證戶數超過一千六百戶、驗證面積近二千公頃，更是全國之冠。品項包括水蜜桃、番石榴、荔枝、木瓜、蘿蔔、番茄、絲瓜、野蓮等蔬果，豐富多元。【記者李漢儀／高雄報導】