高雄草衙易牙廟 廚神傳承 君臣宴原味呈現

2018-08-13

 高雄市草衙地區的易牙廟,供奉廚藝神易牙祖師,全台唯一。
 每年易牙祖師的聖誕日~農曆六月二十八日,廟方就舉辦易牙美食節競賽,吸引來自全台各地餐旅系學生競技,已蔚成風氣和慣例。
 易牙美食節的重頭戲之一,就是傳承千年的「君臣宴」祀宴大典,年年均原味呈現,這也是易牙廟的一大特色。
▲章家父子 操辦易牙美食節活動

 操辦易牙美食節活動的靈魂人物,正是外燴名廚章家父子:八十歲的章銘勝,和五十歲的章啟東,打從高雄市成立易牙廚藝學會,章家父子就眾望所歸,相繼出任理事長至今。
 易牙廟供奉的易牙祖師,春秋時期齊國人,為齊桓公寵臣,精於烹調,長於辨味,史稱:「至於味,天下期於易牙」。
 他首創五味食療養生,及具體操作烹飪,成為第一位開個體飯館的廚師,開創中華民族的美食文化,並使中國美食在世界引以為傲。
 高雄市易牙廚藝學會承襲優良傳統,從民國八十六年開始,舉辦「易牙美食節」,展開美食競技和文化大展,至今已邁入第二十一屆。
 章家父子更用心蒐集易牙祖師傳下的菜餚烹調法,並彙整成「易牙遺意」一書,供人索取,用以推廣廚藝。
 章銘勝從年輕時期,就在高雄辦外燴,當總舖師,為培育廚藝人才,他省吃儉用,自備各種食材,鼓勵各地學生競技,從中菜、果雕、烘焙、壽司、冷盤、到書法,項目甚多,作品也琳瑯滿目。
 等到章啟東接事,就把易牙美食節發揚光大,成為各地職校、高中和餐旅系學生每年必到的競技場,年復一年,已欲罷不能,每年報名參賽電話常接到手軟。
▲廚光之夜 總舖師嘉年華會

 競賽場地,就在易牙廟前的廣場,今年規劃有:鮮奶油蛋糕、磨刀、杏仁膏裝飾、翻鍋、名廚水花、冷盤前菜、切雕盤飾、什錦果雕等等達人賽,以及創意套餐、彩繪蛋糕、藝術麵包等等爭霸賽。
 比賽最後一晚的廚光之夜,各界訂席上百桌,由總舖師齊上菜,杯觥交錯,各個廚師嘴挑,一點馬虎不得,堪稱是總舖師的嘉年華會。
 國內餐飲界名師,大多參加過易牙美食節競技,這也是易牙廟的一大成就。(記者楊富雄)

廟址:高雄市前鎮區衙華街十九號。
電話:(07)8222831˙3366258

圖說
1.國寶級廚師列隊,率小廚師參加「君臣宴」祀典。
2.易牙廟供奉的易牙祖師。
3.君臣宴擺設的佳餚。
4.廚藝賽現場實作場景。

港台樂透 最新開獎 <更多>
威力彩
第108046期
開獎日期:2019/06/10
  • 38
  • 29
  • 07
  • 14
  • 32
  • 36
  • 05
大樂透
第108056期
開獎日期:2019/06/19
  • 16
  • 29
  • 05
  • 45
  • 27
  • 33
  • 28
今彩539
第108144期
開獎日期:2019/06/17
  • 18
  • 33
  • 22
  • 24
  • 29
雙贏彩
第108144期
開獎日期:2019/06/17
  • 07
  • 12
  • 01
  • 02
  • 17
  • 20
  • 24
  • 15
  • 22
  • 10
  • 05
  • 16
3星彩
第108145期
開獎日期:2019/06/18
  • 0
  • 0
  • 5
4星彩
第108145期
開獎日期:2019/06/18
  • 4
  • 5
  • 6
  • 9
六合彩
第108068期
開獎日期:2019/06/18
  • 48
  • 23
  • 29
  • 35
  • 26
  • 18
  • 36
統一發票 1、2月
特別獎
00106725
特 獎
90819218
頭 獎
13440631
26650552
09775722
增開陸獎
809264
星座幸運色 6/19 <更多>
水瓶座

01/20~02/18

雙魚座

02/19~03/20

牡羊座

03/21~04/19

金牛座

04/20~05/20

雙子座

05/21~06/21

巨蟹座

06/22~07/22

獅子座

07/23~08/22

處女座

08/23~09/22

天秤座

09/23~10/23

天蠍座

10/24~11/22

射手座

11/23~12/21

魔羯座

12/22~01/19

粉紅

真晨報FB
歷史新聞