撐不住 王品旗下15品牌漲價

2021-10-12

王品集團12日宣布,擬於25日起調整部分品牌價格約5%以內,包含王品、西堤、石二鍋等均會調整價格。圖為石二鍋高雄三多店晚餐時段用餐人潮。(中央社)


遭逢疫情衝擊、食材上漲、工資調漲等三大壓力,國內餐飲連鎖龍頭王品集團宣布旗下一十五個品牌調漲約五%,漢來美食、乾杯集團都表態未來不排除調整商品價格,餐飲業恐掀漲價潮。
近年國際原物料價格飆漲、人事成本攀升,尤其二○二○年疫情爆發後,衝擊餐飲內需市場。面對疫情、國際物料高漲、工資攀升等挑戰,王品集團今天宣布,擬於二十五日起調整部分品牌價格約五%以內。
王品這次將旗下十五個品牌調價,平均調幅五%以內,包含王品、西堤、石二鍋等均會調整價格。舉例來說,石二鍋雪花牛肉鍋,從新台幣二百二十八元調整為二百三十八元,調幅約四.三八%;西堤套餐從五百六十八元調至五百九十八元,漲幅五.二八%。另外,包含Su/food、莆田、品田牧場、hot七、肉次方五個品牌維持原價。
事實上,平價牛排館孫東寶自十月一日起,排餐已全面調漲二十元,漲幅高達一十二%以上,主要原因是海空運等成本高漲影響。 旗下有「海港餐廳」等吃到飽品牌的漢來美食表示,食材上漲才是連鎖餐飲業經營成本加重的真正主因。包括國產食材和進口食材,都面臨前所未有的漲幅;尤其是國產豬肉,累積漲幅已超過三十%,雞肉和進口牛肉也都有一十%至二十五%不等的漲幅。
漢來進一步說明,目前集團的中餐體系,規劃可能會在農曆春節前反映售價,包括圍爐宴、外賣年菜及喜宴起桌價,平均調幅預估在一十%至一十五%不等,不過強調「這是調整而非單純漲價」,因為菜色和食材都會隨著價格調整而提升。
至於自助餐業態,漢來已在評估明年第二季以後可能調整價格。
乾杯集團也表示,面對接下來原物料市場價格上漲,內部持續觀察中,未來不排除調整商品價格。在人事成本方面,以目前基本時薪計算,計時人員時薪最高上看二百四十元,比法定最低時薪一百六十元高出五十%,不僅遵守法規,也優於現階段餐飲業界水準。
瓦城集團表示,透過「東方爐炒連鎖化系統」,科學化管理全台七大品牌的食材採購與使用,加上考量多品牌原物料共享基礎,將食材耗損降至最低,有效執行成本管理,因此目前暫無調漲計畫。
大獅餐飲顧問品牌行銷總監林國威先前表示,餐飲業是勞力密集的產業,任何基本薪資的調漲都會增加營運上的壓力,尤其近兩年受疫情衝擊最大的是餐旅服務業,很多餐飲業者已是「奄奄一息」的狀態,此時再調漲基本工資,無疑是對中小型餐飲業者補上最後一刀。

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