青島海鮮 廣迎天下饕客

2019-08-03

 受益大海的恩賜,青島的海鮮特別多,成魯菜的美食代表(見圖)。
 蔥燒海參、蟹黃魚翅、芙蓉鮮貝、薑汁海螺、乾煸大蝦,全是享譽大江南北的高檔佳餚。
 青島的海鮮,不僅數量多,品種也多,可概分成大、小兩大類。
 大海鮮有:海參、鮑魚、對蝦、魚翅、螃蟹、扇貝、海螺、各種海魚等等。
 小海鮮則包括:魷魚、蝦虎、蟶子、蛤蜊、香螺、銀魚、海蠣子、八帶蛸。
 青島人吃海鮮,不以價格高低論檔次,全以個人喜好誇口味。
 不管有菜名、沒菜名,青島人用海鮮做的菜,就是好吃。
 在烹調上,青島海鮮講究色、香、味、形,還講究應季時令。
 什麼季節,吃什麼海鮮,當地有一番「食當季」的說法。
 在陽春三月,青島人最愛吃(魚犮)魚,一條魚能做出七、八道菜。
 這種(魚犮)魚,價格不低,即便再貴,也封不住老饕的嘴,女婿上丈母娘家,拎兩條(魚犮)魚,最能表達孝心。
 春天的對蝦,又稱明蝦,以肉質細嫩、口味鮮美,享譽天下。
 青島人吃對蝦,注重「鮮」和「活」,用乾燒或燴,保留原汁、原味和營養,味道清爽淡雅。
 在金秋季節,青島的梭子蟹上市,個大、肉肥、蟹黃多,不論油炸、爆炒、乾蒸,皆是人間美味。
 如果用民調排名,蛤蜊準被譽為「島城第一鮮」,物美價廉,經濟實惠,最受大眾青睞。
 青島的蛤蜊,怎麼做、怎麼好吃,而且百吃不厭,大街小巷,處處可見吃蛤蜊的人,一張桌子,圍坐著幾位男女老少,大口喝啤酒,吃肥美的蛤蜊,悠活賽神仙!
 別怨老天獨厚青島人,當地正張開雙手,熱情廣迎天下饕客,齊來饗用海鮮美食。(圖文:楊之中)

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