大葉大學研發柚子醬油柚香白蘭地

2019-11-19

 彰化縣大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶獲農委會種苗場補助,帶領研究生簡如紜、呂育慧、林智翔、郭昀臻,研究如何運用食品加工,讓柚子果皮可以再利用,開創農業廢棄物的新價值,成功研發柚子醬油、柚香白蘭地等產品。
 教授柯文慶表示,柚子主要產季在中秋節前後,除了中秋節應景的文旦,十月、十一月還有白柚、西施柚,這些都是彰化盛產的水果之一,然而各類柚子的產期過於集中,只有中秋節銷售好,之後就出現滯銷情形,柚子富含膳食纖維、維他命C與果膠,具有開發為加工食品的潛力,實驗室著手研發柚香系列產品,讓柚子有更多用途,為果農找新出路。【記者蔡鳳凰/彰化報導】

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