《台灣米其林指南2023》公布 139個店家入選必比登推介

　【記者許守仁／臺北報導】素有食美食界「聖經」之稱的「米其林指南」，在今（三十一）日於臺北文華東方酒店辦理星級餐廳發布記者會，公布《臺灣米其林指南2023》的完整名單。包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，今年《臺灣米其林指南》共囊括三百二十一個店家，其中一百四十八家在臺北，六十四家在臺中，五十六家在臺南以及五十三家在高雄。

　今年的餐廳入選名單中，共有四十四家獲得一至三星的殊營，與二０二二年版本的三十八間相比，有明顯的增長。另有六間餐廳獲得米其林綠星，其中兩家是新獲得綠星肯定。

　《臺灣米其林指南2023》共有四十四家餐廳榮獲星級殊榮，其中包含臺北三十五家餐廳、臺中六家餐廳及高雄三家餐廳上榜，除了肯定各主廚的烹飪技術、料理品質及創意演繹得淋漓盡致外，主廚們善用臺灣在地食材突顯鮮美滋味與時令風味，紛紛展現出臺灣飲食文化特色與環境豐富度亦是本次亮點。


　在全世界僅有的一百三十九間米其林三星餐廳中，臺灣就占了三家，最令人振奮的是傳遞臺灣經典，體現臺灣風土文化的「態芮」餐廳，今年更是《米其林指南》首次有代表臺菜的餐廳獲三星榮耀，另位於臺中的「JL Studio」餐廳，更是全世界最好的新加坡料理餐廳齊聚臺灣，臺灣多元「食力」不容小覷。

　另致力於美食永續及環保的「米其林綠星餐廳大獎」由Embers、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天、好嶼及Thomas Chien榮獲，皆是對於餐飲業中在各自崗位力求完美的大家高度肯定，促進尊重、重視且熱愛的態度，共同打造出非凡的美食體驗，使美食饕客及遊客對於臺灣美食能更進一步認識。


　另外，除了推薦高品質的餐廳，米其林指南為肯定了餐飲工作與專業的多元，並表彰餐飲業中才華洋溢、共同打造出非凡美食體驗的專業工作者，因此也頒出三個特別獎項（服務大獎、服務大獎、年輕主廚大獎）；「米其林年輕主廚大獎」，今年由「斑泊」的蘇品瑞榮獲，展現年輕主廚對於料理的熱愛與堅持；「米其林指南服務大獎」由「態芮」的何嘉菱(態芮)榮獲，讓客人感受到發自內心及尊重的專業服務；「米其林侍酒師獎」這項殊榮由「logy」的盧楷文榮獲，透過品酒專業知識讓餐酒完美結合，以提升餐點的風味。


　交通部陳彥伯政務次長於記者會中致詞表示，臺灣有豐富的在地食材，而主廚對於食材新鮮度的掌握，到最後精彩呈現給饕客最美味的現吃口感，這是「臺灣之最」美食永遠不會被取代的重要優勢，冀望透過《臺灣米其林指南2023》的發布，政府及產業界可持續為提升國際遊客選擇臺灣為旅遊全球首選目的地而努力，吸引更多遊客來臺感受美食最純粹之鮮美及與土地接觸的感動，衝刺並達成今年國際旅客來臺人次目標。