全運會倒數！南市府結合米其林必比登大廚推「英雄宴」

圖：南市府與兩位大廚合作，運用在地農特產與食材研發國宴級全運會「英雄宴」。（記者黃瑩輝／攝）

　【記者黃瑩輝／台南報導】112年全國運動會即將於登場，台南市政府為展現最高迎接誠意，市府邀請榮登2023年米其林必比登的兩位大廚，結合台南在地食材與知名小吃，精心研發國宴級菜色，推出「英雄宴」，以呼應「古都四百年·全運競澎湃」，讓參賽者們都能夠品嚐台南在地美味。

　這場「英雄宴」發表，現場展示六道美味菜色，包括東香台菜大廚蔡瑞成(大頭師)掌廚的「鳳梨百香佐府城鮮蝦捲」、「西濱海線三兄弟鹹味串」、「紫薯芋泥黃金油封雞腿」三道料理。以及筑馨居大廚周榮棠(勇伯)掌廚「紅燒虱目魚鱭羹關廟麵」、「新化筍香紅蔥荷葉鹹飯」、「官田菱角珍珠手工豆花」料理。


　副市長葉澤山表示，台南市是知名度極高的美食之都，擁有很多美味小吃及豐富農產品，締造了獨特的美食文化，這次特別與兩位大廚合作，用在地最頂級的農特產與食材，結合大廚的細膩巧思及精挑細選，端出一道道料好實在、獨一無二的美味料理，為全國運動會選手們獻上這一場特獨具風格的饗宴。

　農業局長李建裕指出，這次英雄宴邀請東香台菜海味料理主廚蔡瑞成(大頭師)與筑馨居主廚周榮棠(勇伯)，運用台南山產及海產入菜，設計出台南獨具的米其林必比登與國宴等級的豐富饗宴，並將台南豐富多彩的美食文化展現得淋漓盡致。

　李建裕表示，台南的美食文化源遠流長，農產品豐富多元、包山包海，除六道美味在地食材國宴級料理，更選用玉井愛文芒果、關廟金鑽鳳梨、楠西情人果及鹽水小蕃茄等在地代表性水果，以低溫烘焙製成果乾，作為餐前的開胃點心，五彩繽紛的顏色增添視覺上的饗宴，令人食指大動。